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  “MEMBRILLO A LA CREMA” DE SANTIAGO NIETO VA A LAS FINALES DEL GELATO WORLD TOUR



La Plata (Buenos Aires), 22nd de mayo 2017 El viaje del Gelato World Tour por todo el mundo reunió a 26 maestros heladeros para competir el 22 de mayo en la sede de la Carpigiani Gelato University Argentina en La Plata (Buenos Aires).

Este sabor seguirá representando a la Argentina en la Gran Final del Gelato World Tour: "Membrillo a la crema" de Santiago Nieto de la heladería Portho Gelatto en San Juan (Camus, Rivadavia), un gelato variado con un crocante de pistacho producido localmente. El membrillo es una fruta de excelente calidad obtenida gracias a las características únicas del suelo y clima de San Juan, se puede utilizar para jaleas, mermeladas o postres. Además, se puede encontrar en los tónicos medicinales por sus propiedades astringentes, y por lo general no se comen frescos debido a su sabor agrio.
Debido a la alta calidad del gelato en la competición, el Jurado decidió otorgar 5 "Menciones Especiales": "Crema de Higos Tufic" de Fabián 
Yomha de Heladería Tufic (Palermo Soho, Buenos Aires); "Apfel + Kiwi + Pfeffer" de Martín Harpe de la tienda de helados Pistacchio
(Colegiales, Buenos Aires); "Sueños de Vasalissa" de René Montiel de la heladería Vasalissa (Buenos Aires, Los Polvorines,
Malvinas Argentinas); "Helado de coco con semillas" de Esteban Vera de la heladería Domo Helados-Café (Villa Martelli, Buenos Aires); y  
"Queso brie con peras" de Hernán Bardi de la heladería Clementina Tortas y Dulces (Castelar, Buenos Aires).
El sabor "Membrillo a la crema" competirá entre los otros ganadores de todo el mundo en la Gran Final, programada para el 8-10 de septiembre de 2017 en el Piazzale Fellini en el corazón de Rimini, Italia.

Sabor, estructura y presentación son los tres parámetros que se juzgaron en la competencia, destacando la elección de los ingredientes, el arte de la fabricación del gelato, y el impacto visual del helado. Vea al final de la nota la lista completa de participantes.

El jurado estaba integrado por: el presidente Gabriel Gustavo Famá, propietario de la gelateria "Cadore" y presidente de AFADHYA (Asociación de fabricantes artesanales de helados y afines); Federico Bortolot, gelato artesano durante 62 años en gelateria "El Piave" y tercera generación de fabricantes italianos-argentinos de helados; Ana María Galibert, directora de la revista Pubitec y feria FITHEP; Nestor Reggiani, autor del libro de pastelería "Elementos, sensaciones y sabores" y dueño de la pastelería "La Nueva Muguet" con más de 30 años de experiencia; y Eduardo Ruiz, chef de pastelería de ES RUIZ, coordinador de la escuela de pastelería FATPCHPyA y nombrado miembro de la Academia Culinaria Francesa.

El Gelato World Tour, cuenta con el apoyo del Ministerio de Asuntos Exteriores y de Desarrollo Económico de Italia y de la Regione Emilia Romagna. Es el primer concurso internacional de viajes en busca de los mejores sabores del mundo. Gelato World Tour ha visitado once capitales del Gelato - Roma, Valencia, Melbourne, Dubai, Austin, Berlín, Rimini, Singapur, Tokio, Chicago y Shenzhen. El Tour está dirigido por Carpigiani Gelato University, la escuela más famosa del mundo para los empresarios de helados, y Sigep - Italian Exhibition Group, la feria artesanal del gelato más importante del mundo.

Patrocinadores del Desafío de Argentina han sido IFI, el fabricante líder de expositores del gelato y Aromitalia, el proveedor más famoso de ingredientes para helados y pastelería.

Con el fin de continuar con la misión del Gelato World Tour de difundir la cultura del helado en todo el mundo, Desafíos, como el Challenge Argentina, se están organizando alrededor del mundo!






ARGENTINA CHALLENGE

22 May 2017

La Plata (Buenos Aires)

Carpigiani Gelato University

 

 

Lista de sabores

 

GANADOR

“Membrillo a la crema” por Santiago Nieto de Heladería Portho Gelatto en San Juan (Camus, Rivadavia)

 

MENCIONES ESPECIALES

 

. “Crema de higos tufic” por Fabián Yomha de Tufic Helados & Café (Palermo Soho, Buenos Aires)

. “Apfel + Kiwi + Pfeffer” por Martín Harpe de Heladería Pistacchio (Colegiales, Buenos Aires)

. “Sueños de Vasalissa” por René Montiel de Vasalissa Chocolatier (Buenos Aires, Los Polvorines, Malvinas Argentinas)

. “Helado de coco con semillas” por Esteban Vera de DOMO HELADOS (Villa Martelli, Buenos Aires)

. “Queso brie con peras” por Hernán Bardi de Clementina Tortas & Dulces (Castelar, Buenos Aires)

 

OTROS PARTICIPANTES

 

· “Chocolate serrano” por Belén Cimino from de Cimino R en Belgrano (Buenos Aires)

· “El chocolate del Nono” por Raúl Alejandro Maza de Helados La Fe en Pergamino (Centro, Buenos Aires)

· “Crazy Mr.Cheesse” por María Eugenia Delsoglio de Helados Búffala en Recoleta (Buenos Aires)

· “Café blanco” por Mauricio Durante de Heladería Dumau SA en Caseros (Caseros, Buenos Aires)

· “Membricheese” por Rodrigo Miguel Címbaro Canella de Heladería Calogero helados in Fontana (Centro, Libertad)

· “Delicias del Paraná” por Horacio Tonon de Heladería Maxim's Helados en San Nicolás (Buenos Aires)

· “Sambayón del fin del mundo” por Darío Iván Zorzit de Heladería "H" en La Plata (La Plata, Buenos Aires)

· “Arroz con leche” por Pablo Renes de Heladería El Podio en Almagro (Buenos Aires)

· “1/2 hora de pasión” por Guillermo Pablo Gaudio de Atilio Helados Sh en La Plata (Monasterio, Buenos Aires)

· “Lúcuma de autor” por Paul Kenji Lossio de Mapache Frío Helado Artesanal en Trujillo (San Andrés, La Libertad, Perù)

· “Frutos latinos” por Fabián Marcelo Cámara de heladería DelViento en Comodoro Rivadavia (Chubut)

· “Botticelli” of Germán por Pasquini de Gelateria Rialto en Quilmes (Buenos Aires)

· “Alegría de Almendras” por Francisco Antonio Scimé de Gelateria Italiana San Remo en Rosario (Buenos Aires)

· “Cachacha de chocolate” por Ricardo Ostrowsky de Heladería El Polo en Quilmes (Buenos Aires)

· “Yogurt y tomate” por Fabricio Ruíz de Aprile Gelato en La Plata (Barrio Norte, Buenos Aires)

· “Mascarpone a la miel” por Emanuel Alberto Riedel de Cipressi Helados cañuelas en Cañuelas (Buenos Aires)

· “Menta blanca” por Alejandro Capistrano de Heladería Scilla Gelato en Cañuelas (Buenos Aires)

· “Crema de la nonna” por Judith Bartizzaghi de Heladería Mi Piace en Humboldt (Las Colonias, Buenos Aires)

“Crema Venezia” por Pablo Gabriel Rodríguez Solmi de Heladería Venezia en Pergamino (Centro, Buenos Aires)




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